小炒猪皮

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1.猪皮用刮刀把猪毛和表皮刮干净。

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2.冷水入锅，放入清理干净的猪皮，加入生姜，八角和料酒煮开。

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3.煮三分钟后捞出洗净，把猪皮上的肥肉去掉，再把猪皮表面刮干净。

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4.锅中加水，把猪皮，生姜，八角和料酒放入，再加点盐增加底味。开火水烧开煮三分钟。

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5.煮熟后把猪皮捞出泡凉水。

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6.切成长条。

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7.配菜清洗切成丝。

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8.热锅烧油，把配菜放入翻炒片刻。

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9.下猪皮。

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10.加盐，鸡精，老抽，生抽和红辣椒翻炒均匀。

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11.出锅了。