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我国食文化源远流长，底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子。
饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的饺子连接着整个的世界。
饺子在历史上最早的名字是“娇耳”，这种颇受人欢迎的食品是医圣张仲景首先发明的。
唐代，饺子已经变得和现在的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。唐代时饺子被称为“牢丸”，水饺叫“汤中牢丸”，蒸饺叫“笼上牢丸”。
大约在宋代以前，都用这个名称。宋以后，叫法比较杂乱，又叫“粉角”、“扁食”、“水角”、“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等。
统称为“饺子”，大概已是清末民初的事了。我老家把饺子叫做“gu zhe ”,汉字不知道咋写，呵呵。
鲅鱼饺子是胶东的风味特产，酒店里都会有这道特色面食。
俗话说的好，舒服不过倒着，好吃不过饺子，而且是吃咱老家的鲅鱼饺子！
点击查看大图1.和面：面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。
点击查看大图2.把和好的面放在盆内饧着。趁饧面的空，把鲅鱼馅子做出来。
点击查看大图3.鱼馅的制作：把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
点击查看大图4.韭菜择洗干净。
点击查看大图5.锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。
点击查看大图6.鲅鱼去内脏后择洗干净。
点击查看大图7.把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
点击查看大图8.用刀慢慢的刮下鱼肉。
点击查看大图9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
点击查看大图10.肉馅中加少许精盐搅匀。
点击查看大图11.边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。
点击查看大图12.韭菜用刀切成碎末。
点击查看大图13.倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。
点击查看大图14.包饺子：把饧好的面团用力揉匀，上劲。
点击查看大图15.把揉好的面团揉成长条。
点击查看大图16.用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
做饺子剂子用手不用刀，这样做的饺子皮有韧劲，可以把饺子皮擀的很薄而不怕露馅，而且吃起来口感特好。
点击查看大图17.洒上面醭，用手把面剂子搓圆。
点击查看大图18.把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。
点击查看大图19.在饺子皮里包入馅料，捏紧收口。
点击查看大图20.包好的饺子，皮薄馅大。
点击查看大图21.锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。
点击查看大图22.盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
