抹茶奶油蛋糕卷

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1.备好全部材料。

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2.蛋清与蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆里。

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3.在油盆里加入牛奶、抹茶粉和10克白糖，用蛋抽搅拌均匀。

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4.用小火加热至微微冒泡就立即关火，然后快速筛入蛋糕粉。

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5.拌至无干粉，再逐个加入蛋黄拌均。

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6.拌好的蛋黄糊流畅顺滑，提起蛋抽能呈线状快速落下，放一旁备用。

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7.在蛋清盆中一次性加入20克白糖和几滴柠檬汁。

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8.用电动打蛋器打至湿性发泡，关掉电源，提起打蛋器，上面能拉出大弯钩即可。

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9.用刮刀取1/3蛋白霜，放至抹茶蛋黄糊中；同时按170度来预热烤箱。

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10.用上下翻拌的方法，把蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后，再回倒至蛋白霜盆中。

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11.继续用翻拌的方法，把余下的蛋白霜混合拌匀，蛋糕糊就完成了。

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12.将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，用刮板刮平表面，拿起烤盘在台面震几下，震出里面的气泡。

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13.将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤20分钟左右。

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14.取出烤盘往台面上震一下，震出里面的热气。

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15.然后倒扣在烤网的油纸上。

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16.盆中倒入10克白糖和100克淡奶油，用打蛋器打至硬点花纹状备用。

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17.把蛋糕翻个面再把把奶油地抹到蛋糕片上，下端抹厚些，上端抹簿点。

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18.把蛋糕片先向前弯一下，再顺势连纸带蛋糕向前滚动，无需擀面杖；卷后好把两端油纸反向拧紧，然后放冰箱冷藏半小时左右，让蛋糕卷定型。

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19.取出蛋糕卷，切掉两端不规整的，中间部分按自己的大小切块。

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20.春意盎然的抹茶奶油蛋糕卷就做好了，超有食欲有没有。

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21.快点开吃吧。