【韭菜粉丝包】家人最爱的素馅

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1.将酵母溶解在温水中，缓缓的倒入面粉中。

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2.搅拌成雪花状。

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3.揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。

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4.放在温暖处发酵至2-2.5倍大小。

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5.韭菜洗净沥干水分后切碎；粉丝温水泡软后切碎；鸡蛋搅匀倒入炒锅中，炒碎备用。

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6.炒锅热油，放干红辣椒爆香后，将韭菜、鸡蛋、粉丝倒入锅中，小火翻炒1、2分钟后关火，将馅料翻拌均匀，加盐、鸡精调味，盛出冷却待用。

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7.发酵好的面团排气，充分揉匀后切成小剂子。

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8.将面团擀成四周薄，中间厚的面片，放上馅料。

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9.捏紧摺口，包成包子。（我包包子的技术始终没有提高，请忽略）

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10.蒸笼刷油或者铺湿纱布，放上包子生胚，盖上锅盖醒发20-30分钟。

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11.醒发好后，包子生胚明显变大。

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12.冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。