古早味蛋糕

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1.玉米油 75g 、低筋粉 90g 、牛奶 60g 、鸡蛋 6个 、细砂糖 50g。

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2.把玉米油放在锅中加热，看到微微冒小气泡，立马离火，把低筋粉筛入玉米油，划Z字型搅拌均匀（不要画圈圈搅拌，容易起筋）。

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3.倒入牛奶搅拌均匀。

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4.蛋黄蛋清分离，加入蛋黄，翻拌均匀呈细腻顺滑的状态。

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5.接下来就是打发蛋白，在蛋白中加入3滴柠檬汁或者白醋（这样做是为了减轻蛋腥味）然后将细砂糖分三次加入蛋白中打发（跟做戚风一样）打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器有弯勾状，轻轻一磕会掉下来，这样的状态即可。

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6.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，十字翻拌均匀；将拌好的蛋糊再倒回剩余的蛋白中，十字翻拌均匀。

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7.将拌好的面糊倒入准备好的模具中，轻磕震出气泡。

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8.烤箱提前预热至140度，（具体根据个人烤箱的温度适当调整）放入加了温水的烤盘中，上下火140度烤60分钟。中间觉得颜色可以了就盖锡纸，防止上色过深。

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9.质感Q弹，而且口感绵密细致，鸡蛋牛奶味浓郁。

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10.火爆大街小巷的古早味，零添加，新手小白们做起来。

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11.古早味蛋糕保你0失败，入口即化，像是在吃云朵一样。