香辣豆腐

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1.准备老豆腐1块，切成这样一厘米见方的方块备用。（豆腐块不要太大，不易入味，也不能太小，吃起来太碎）

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2.锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些，晃动锅子，让锅内均匀的涂上油。油四五成热时，下入豆腐，小火慢煎。边煎边用筷子翻动，使豆腐四周都煎成金黄色，这过程需要耐心哦。

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3.锅中烧油，放入花椒翻炒一分钟，然后加入肉沫继续翻炒1～2分钟，翻炒至变色微黄。

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4.加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入葱姜蒜沫炒香。

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5.锅中加一碗清水，加入1勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐调味，加入豆腐块，大火烧开，再转小火焖五分钟。

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6.沿锅边倒入水淀粉，中小火，用锅铲背面轻轻推动搅匀，勾芡即可。

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7.最后，在盛入盘中后，表面撒少香葱碎（也可以不放），就可以趁热吃啦。

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8.外焦里嫩的豆腐，搭配猪肉碎，既有植物蛋白又有动物蛋白，一些些麻一些些辣，最是下饭。

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9.独家秘方香辣豆腐，味道比餐馆的还好，端上桌就被抢吃光了！