全蛋无水蛋糕

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1.牛奶中加入玉米油用打蛋器搅拌至乳化状态备用。

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2.将称好的面粉，用细筛过筛备用。

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3.无水无油的盆中，打入3个鸡蛋，加入60克白糖，进行打发鸡蛋。

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4.滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先用中速将鸡蛋和白糖完全混合均匀后，转高速打发。

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5.将全蛋液打发到略有阻力，打蛋头提起蛋液落下，痕迹不会马上消失即可。

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6.把牛奶和油的混合液分次加入到打发的蛋液中，边加边继续用低速打发蛋液，直到牛奶和油的混合液与蛋液混合均匀为止。

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7.分2次加入过筛后的低筋面粉，加入一次后翻拌至无干粉颗粒，再加入下一次。

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8.蛋糊翻拌均匀后，倒入6寸模具中，震荡几下，去除气泡。

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9.烤箱140度上下火提前预热10分钟，放入下层烤40分钟左右即可。

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10.蛋糕烤好后，要迅速出炉，在桌上轻震几下，震出里面热气，迅速倒扣到烤架上，避免蛋糕塌陷，待蛋糕彻底晾凉后再脱模。

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11.刚出炉的蛋糕，松软又好吃，喜欢的可以试着做一下。