轻乳酪蛋糕

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1.食材大集合。

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2.将牛奶的四分之一加入奶油奶酪中，隔水融化直至成乳膏状，如上图，离火。

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3.将剩余牛奶慢慢倒入，直至完全混匀。

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4.将蛋黄逐个加入，搅匀一个再加下一个，依次搅匀，再加入黄油，搅至乳化，筛入低粉，搅拌至无颗粒。

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5.将打发的蛋白，忘拍照了，分三次与蛋黄糊混匀，不能画圈搅拌，要用切拌的手法，动作轻柔的混匀。

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6.倒入蛋糕模具，外面包锡纸，烤箱中水浴法加热，140度60分钟。

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7.出炉后自然冷却后脱模，放冰箱冷藏后使用。

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8.成品图。