戚风蛋糕

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1.所有材料大集合。

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2.蛋黄、蛋清分离。

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3.蛋清打发到这个状态时加入第一次20克白糖。

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4.蛋清成细泡时加入第二次20克白糖。

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5.打到有细纹时加入第三次20克白糖。

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6.蛋黄内加入30克白糖搅拌均匀。

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7.拌匀后的样子。

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8.加入40克橄榄油。

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9.再加入40克牛奶搅拌均匀。

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10.倒入过好筛的低粉。

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11.上下搅拌成这样的蛋黄糊（千万不要画圈搅拌，面粉就起筋了）。

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12.蛋白打发成这样就可以了。

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13.拌好的蛋黄糊中加入打好的三分之一的蛋白。

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14.上下翻动搅拌均匀。

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15.再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。

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16.拌好的面糊入8寸蛋糕模，振出面糊中的气泡。

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17.放入170度预热好的烤箱中进行烘烤。

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18.放入170度预热好的烤箱中进行烘烤，时间为60分钟。

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19.蛋糕出炉后进行倒扣，以防回缩。

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20.倒扣冷却后的蛋糕。

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21.脱模后的蛋糕样子，很松软的。