香煎黄花鱼

点击查看大图

1.黄花鱼洗净，去鳃，去鳞，切花刀。姜切丝，在鱼肚跟花刀切口塞一些。鱼表面涂些盐，加入些许生抽，料酒调味半个小时。

点击查看大图

2.调好味的鱼，两面拍些生粉。

点击查看大图

3.锅加油，烧热，大火，煎至两面金黄。

点击查看大图

4.用的不粘锅，大火也不怕粘，大火煎的才香。

点击查看大图

5.两面都煎香后再转小火，黑胡椒颗粒，我们是放在研磨器里面的，加点研磨的黑胡椒，加点生抽。鱼蛋不要浪费，放进去一起煎。

点击查看大图

6.切四分之一的柠檬，挤点柠檬汁，去腥。

点击查看大图

7.装盘，虽然加黑胡椒样子有点差，不过味道层次可以更丰富，没有黑胡椒可以不加，或者加点黑胡椒粉。