豆腐烧鱼块

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1.福寿鱼半条处理干净，斩成小块。此处可用草鱼或是鲈鱼代替。

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2.放入盆中，加少许盐、生姜汁、胡椒粉抓匀腌制十分钟。

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3.姜切片、蒜切片、葱白切段，豆瓣酱一勺备用。

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4.北豆腐切成小方块。

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5.腌制好的鱼块撒上一层干淀粉。

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6.将豆腐和鱼块分别下锅炸熟，盛出备用。

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7.锅留底油，下姜片、蒜片、葱白小火炒香。

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8.再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。

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9.往锅内一次性加适量清水，盐、生抽、老抽，并将锅内汤汁烧开。

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10.加入炸好的豆腐和鱼块，上盖小火烧十分钟，最后大火收汁并加少许鸡精提味。

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11.成品图。