红豆薏米蒸蛋糕

点击查看大图

1.蛋清蛋黄事先分离，玉米油中加入牛奶。

点击查看大图

2.搅拌至乳化。

点击查看大图

3.加入过筛后的红豆薏米粉。

点击查看大图

4.画一字搅拌均匀。

点击查看大图

5.加入蛋黄。

点击查看大图

6.蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖打至提起打蛋器呈直立的尖角。

点击查看大图

7.取三分之一蛋白加入红豆薏米糊里翻拌均匀。

点击查看大图

8.倒入剩余的蛋白中。

点击查看大图

9.继续翻拌均匀，倒入六寸戚风蛋糕模具中轻震几下大气泡。

点击查看大图

10.盖上保鲜膜，四周用麻绳系紧，保鲜膜给蛋糕留有长高的空间。放入蒸锅，蒸锅加入足够的水事先烧开，大火蒸45分钟。

点击查看大图

11.时间到不要着急出锅，闷5分钟再揭盖，出锅倒扣放凉。

点击查看大图

12.脱模。

点击查看大图

13.切面。