甜酸五花肉

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1.五花肉解冻后放入冷水，放精盐1小匙，调匀，浸泡约20分钟以去除雪藏味。

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2.冷水下锅，放生姜6片、米酒1大匙，等待烧开水。

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3.在等水烧开时，准备生姜5~6大片、红葱头切片。

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4.烧开后约3分钟，五花肉出锅热水冲洗备用。

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5.开锅，把五花肉煸出油。

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6.再开锅，中大火，放生姜5~6大片、红葱头2粒、冰糖10克入锅。

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7.把冰糖烧溶。

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8.放入五花肉，翻炒片刻，加水差不多没面，放生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、米酒1大匙、香脂醋Balsamic Vinegar 2大匙，搅拌几下。

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9.倒入压力锅煮约25分钟。

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10.时间到后用筷子插入肉，能轻松通过，证明肉煮得软了。

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11.再倒入锅里，大火收汁，再加香脂醋Balsamic Vinegar 1/2大匙，烧至汁稠即可。