韭菜饼

点击查看大图

1.韭菜洗净。

点击查看大图

2.切碎后倒入一勺葵花籽油（色拉油也可以）锁住韭菜水份。

点击查看大图

3.碗中打入鸡蛋搅散。

点击查看大图

4.锅中热油，倒入鸡蛋液搅散炒碎，省出晾凉。

点击查看大图

5.锅中热油直接下入粉丝，我因为炒鸡蛋没关火着急粉丝没剪短不怎么好炒，炒到粉丝发白膨胀了出锅。

点击查看大图

6.粉丝放入碗中用擀面杖一头捣碎。

点击查看大图

7.倒入韭菜碎中，再把晾凉的鸡蛋碎也倒入，加盐，香油搅拌均匀。

点击查看大图

8.200克面粉分两边，一边用大约75克开水和面，一边用大概55克凉水合面。

点击查看大图

9.大概这样就行。

点击查看大图

10.揉成长条，切成小剂子。

点击查看大图

11.把剂子擀薄擀圆，放上韭菜鸡蛋馅，然后慢慢把他周围捏起来把韭菜馅包好收口。

点击查看大图

12.把包好的韭菜团收口朝下，先用手试探性的压一下，再轻轻用擀面杖擀成饼状。

点击查看大图

13.像这样做好的半成品。

点击查看大图

14.电饼铛预热，锅中刷油，调到大饼档，煎至一面鼓起，再翻面，煎至两面金黄，就出锅。