自制酒酿----附鸡蛋酒酿羹做法

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1.做酒酿最好选择这样的圆糯米 个人觉得会好一些。

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2.提前一晚泡制第二天做刚好 泡的时候水最好多一些 米会发胀【泡的话最好五个小时以上】。

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3.蒸盘里垫湿的纱布 淘洗干净的米放进去 摊平。

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4.冷水入锅中火蒸大概30分钟左右，一定要蒸透哦。

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5.看蒸好的米都是这样粒粒分明，软硬适中，你们自己也可以尝一下嘛是吧。

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6.倒入大一点的容器当中这样散热也会快一些。

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7.准备好等会儿要用的水，这里要用的一定是纯净水或者凉白开才行哦。

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8.重点来啦，分次加入刚才准备好的水 先别倒完，留一点最后有用。

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9.用手抓匀，让糯米充分的吸收水分哦，，仔细看看糯米是不是比刚才胖了不少呀，哈哈。

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10.加入安琪甜酒曲，我是按它后面的说明来用的 每包可做2-2.5kg左右 所以放了大概4g左右 你们根据自己买的是实际情况来 个人觉得放的太多会腻。

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11.均匀的撒在上面，手抓匀。

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12.提前准备好无油无水的的容器哦 一定确保哦 手沾一些刚才剩余的水，一边沾水一边整形，然后中间用手指转一个洞，这样发酵的时候空气可以流通，有助于发酵啦。

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13.哈哈你们可以准备一个大一点的容器 我是为了成品拍照好看才分开弄得 剩余的水可以放进去，底部有点水是最好的状态 这样才会出酒啊。

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14.盖上盖子，我是用的发酵箱，28度左右 放了四五天左右。如果你们没有的话就用厚的被子和衣服时间嘛自然也会长一些 家里有电热毯的亲可以利用一下 但是记住温度不能太高 不然直接馊掉了哈哈 为什么知道呢，本人就犯过这么愚蠢的错误 心疼死了。

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15.好啦，用勺子轻轻一碰都是发酵的声音 觉得好神奇。

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16.给你们看看，用勺子往边上押一下米 出来这么多水是不是很赞啊。

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17.家里正好有丸子，所以就一起放进去煮了 煮甜酒的时候水别放太多哦 不然太稀了味道就不好了。

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18.加入甜酒，煮一小会儿之后尝一下甜度觉得不够甜的话放一些冰糖。

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19.我还打了两个鸡蛋液进去，不用马上搅拌 鸡蛋成型之后再动它 还放了一些泡过的枸杞，这样不仅颜色好看 也更营养。

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20.看着就很诱人是不是，女生应该多喝一些酒酿 对身体好哦。

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21.剩余的酒酿锅里加热一下 什么都不用加，凉了以后放冰箱冷藏可以放很久的。

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22.人生那么短，愿我们， 都能快乐的活在当下， 活在眼前的春天里， 与每一种美好相遇，做一个最幸福的人 ​​​。