香脆韭菜盒子

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1.面粉先放入盐，倒入80度热水，边慢慢倒水，边用筷子搅拌，搅拌至无干粉状。

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2.搓成面团。

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3.盖起来，醒一下面。

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4.醒面的时候，处理一下馅料，韭菜提前洗净，晾干表面水份，切短，放油，防出水。薯粉开水煮软，捞出后，放食用油，防沾一起，用剪刀剪短。鸡蛋煎熟。锅里放油，小火，放入薯粉，韭菜，熟鸡蛋，虾米，盐，蚝油，五香粉，生抽迅速翻炒至均匀，出锅晾一下，不能炒太久，以免韭菜过熟。

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5.馅料做好，面醒好了，重新和一下，就光滑了。

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6.搓成条，切成小剂子。

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7.压扁。

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8.压成饺子皮。

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9.压好，撒些干面粉，防沾一起。

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10.包入馅料，饺子皮对折，捏实边缘，再捏出花边。

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11.锅放油，小火，放入饺子煎生两边金黄即可。

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12.虽然馅料是炒熟的，但煎出来，韭菜还是绿的。