水晶肘子

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1.准备好一个蹄髈。

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2.去掉中间的骨头。

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3.用棉线缠紧，肘子成圆柱形。

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4.放入电高压锅中，加少许白酒、葱结、姜、桂皮、八角、香叶，大蒜头。

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5.炖煮20分钟。

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6.时间结束后，捞出肘子放入冰箱冷藏2个小时定型。

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7.冻好的肘子切成片。

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8.起锅烧油，小火，下入剁椒煸出香味（或用新鲜的红辣椒也可以）。

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9.熬好的辣椒加鸡精、蚝油、蒸鱼汁，香油，葱花，拌匀即可。

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10.摆盘，吃的时候蘸上辣椒酱料就好了。

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11.成品图。

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12.成品图。