蛋皮肉卷

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1.猪肉，葱，姜分别切成末。

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2.然后将切好的肉末、葱姜末一起用刀剁一回。

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3.茄子洗净切末。

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4.将所有材料放入碗中，然后韭菜洗净切末也放在碗中，再加1个鸡蛋、酱油、花生油、味极鲜、盐、鸡精，顺着一个方向用力搅拌均匀，直到搅的肉馅有韧劲为止。

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5.鸡蛋打散后，把蛋液摊成蛋饼。

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6.将肉馅平铺在蛋饼上。

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7.由一端慢慢卷起，卷的不要太松。

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8.卷好的蛋饼上锅蒸15分钟左右,蒸熟改刀即可。