香辣鸡丁

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1.鸡肉切丁，开水下锅煮一滚。

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2.捞出鸡肉裹少许芡粉。

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3.热锅下油，油沸下花椒，随即鸡肉下锅。

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4.煎至金黄色，放入酱油，醪糟，豆瓣，大蒜。

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5.鸡肉炒至红亮加入干辣椒，爆炒10分钟。

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6.加入煎至微焦的土豆丁在鸡肉里。

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7.加入新鲜荆二条，（或者朝天椒），子姜。

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8.出锅（在加入土豆前，略加了一些莲藕丁）。