干煎小踏板鱼

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1.踏板鱼去掉鱼头内脏。从鱼头顶部撕个小口，顺势快速撕下两面鱼皮。

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2.加盐、胡椒粉、料酒腌20分钟，去腥入味。

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3.放置帘子上控干水分。

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4.鱼身两面沾上薄薄一层面粉。

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5.平底锅油热后，放入鱼。

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6.小火慢煎，煎至两面焦黄即可。

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7.盛出装盘。