清炒莴笋

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1.莴笋去皮洗净，切菱形片备用。

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2.炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。

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3.放入凉白开水中投凉。

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4.炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。

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5.倒入控干水分的莴笋。

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6.略加翻炒，加少许盐。

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7.再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。

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8.成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。