上汤红薯叶

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1.红薯叶去老茎，清洗干净。

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2.锅中放半锅清水，加入少量的食用油和盐（可以保持蔬菜翠绿），烧开。

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3.烧水的时候，把火腿肠去皮，切成碎块。

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4.皮蛋去皮，切成块。

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5.指天椒切段，蒜瓣切成大块。

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6.水烧开后，下入红薯叶，煮几分钟。

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7.熟了之后，捞出沥水，装盘。

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8.干净锅中放入适量的油，热了之后，放入指天椒和大蒜块，小火炸香，大蒜块变成金黄色即可（这样可以使汤汁发白）。

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9.放入火腿肠和皮蛋翻炒，表面变得有点焦。

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10.加入一碗清水，放入少许盐和鸡粉，大火烧开，中火煮到汤汁变白。

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11.把弄好的汤汁，淋在盘中的红薯叶上，即可开吃。