山城凉面

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1.将凉面面条放入容器内，加入清水浸泡至回软；绿豆芽掐去根须，洗净，沥去水。蒜剥去皮，捣成细泥。

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2.将蒜泥放入容器内，加入精盐、味精、花椒面、复制红酱油、麻油调匀成味汁。

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3.绿豆芽下入沸水锅中烧开，焯至熟透捞出，放入冷水中投凉捞出，沥去水放入碗内。

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4.锅内放入清水烧开，下入凉面面条用中火烧开，煮至熟透捞出，沥去水，放在案板上，稍凉后淋上菜油挑散，晾凉后放在绿豆芽上，淋上味汁，淋入红油即成。