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萝卜干煎蛋

小洞天
收录时间:2024-05-31 23:31:40  人气:8593

萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。加入萝卜干的鸡蛋,煎好后吃起来脆脆的.而且特别的香!非常好吃!
这道菜所用的萝卜干并非潮汕菜脯,而是北方人的凉晒方法,为达到萝卜干咸香可口的效果,在烹饪前对萝卜干进行炒制,先行入味。

主料
辅料
调料

萝卜干煎蛋的做法步骤

制作小窍门

1.北方萝卜干不同于潮汕菜脯,色白无味,提前处理可先行入味,提高成品口感效果。
2.北方人喜辣,最后加小米辣有微辣感,色泽更加丰富;如喜欢辣一点,可将小米辣与蒜蓉同时下锅爆出辣味。
3出锅前洒上葱花,一为丰富口感,二可使色泽更加美观。
分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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