蒜蓉粉丝开背虾

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1.鲜虾买回来清洗干净后取出虾线。

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2.去头从背部切开后用刀背滚一下。

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3.粉丝一小支用水清洗一下放入开水锅中泡一两分钟。

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4.捞出后放凉水中过一下（这样粉丝不会粘连在一起）捞出控干水分。

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5.大蒜切成蒜蓉，放碗中备用。

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6.将剖好的虾放在粉丝上面备用。

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7.锅中油热后关小火放入豆瓣酱我还加了一点黄豆酱。

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8.爆出香味后放入蒜蓉翻炒加入耗油，生抽，一点点白糖提味，加入一点点十三香（五香粉也可以）继续爆香，出锅前关火加入适量的鸡精。

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9.炒好的蒜蓉装入碗中备用。

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10.在每一个虾背上淋上一点点炒好的蒜蓉放入水开的锅中蒸8分钟就可以出锅了。

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11.蒸好的虾上面撒上一点点的葱花就可以开吃了。