酱香鲳鱼

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1.鲳鱼沿鱼肚剖开清理内脏，双面划花刀后用精盐、胡椒粉、料酒腌15分钟去腥。

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2.用厨房纸沥干水分（防止炸鱼溅油）。

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3.热锅冷油，鲳鱼煎至两面金黄盛起备用。

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4.姜切片，葱切段，蒜拍扁。

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5.用底油，下姜葱蒜和豆瓣酱炒香。

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6.鲳鱼下锅。

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7.倒入酱油、白糖和适量清水，中火煮开。

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8.，不时舀些汁浇在鱼上，收汁过半时用盐调味，熄火即可。