自制半发面油酥饼

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1.中筋面粉500克，加5克酵母，2勺油加凉开水和成面团稍软一点，放置20分钟属于半配发。油酥制作100克低筋面粉，1勺五香粉，1勺椒盐粉，60mⅠ玉米油烧热浇上，搅拌均匀晾凉备用。

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2.面饧发二十分钟，油酥也凉了开始制作油酥饼了。首先把面揉一揉分成16份，然后揉圆了擀一下像包包子一样把油酥包进去盖上饧一会。

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3.饧过之后，擀成舌型三折，反复三次最后还只像包包子一样捏上翻过来擀成小饼。

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4.平底锅加热加点油开始烙饼，层和纸一样薄要用中小火烙，不能烙糊了，别着急慢慢烙一直到熟透，也可以用烤箱烤。

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5.自制半发面油酥饼特点是，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。