杏仁豆腐

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1.脱皮去苦的干杏仁儿，用清水洗净后浸泡五小时以上。这种杏仁，杏仁的味道比较浓。是那种传统杏仁豆腐的味道。

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2.泡好的杏仁儿捞出加400克的水。用破壁机搅打成细腻的糊。可以再用网筛过滤一下。把仅存的那点儿残渣过滤掉。我用的破壁机打的很细，基本上没有渣。

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3.加入牛奶和冰糖煮开。

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4.用中温的火力煮到微开。

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5.琼脂条提前用冰水泡软，然后过滤掉多余的水分。

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6.把泡软的琼脂倒入杏仁奶中。

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7.继续中温，不断的搅拌，让琼脂完全融化。琼脂完全融化的时候离火。

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8.倒入容器里。容器底部可以涂抹少许的油。我是抹了一点儿亚麻籽油，有点儿黄。

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9.晾凉后脱膜。底部可以看到微黄的颜色，就是亚麻籽油。

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10.切成小块儿。

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11.再淋上一点儿糖桂花就更美味了。