花样小蛋糕

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1.将蛋黄、蛋白分开，蛋白碗加入白糖5大勺、香精1小勺，打发至起用打蛋器拉起时呈小山峰状。

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2.面粉碗加泡打粉、精盐拌均匀。

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3.在装蛋黄的碗，打发约1分钟后，加入炼奶和室温后的黄油，再打发后筛入混合好的面粉。

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4.将1/3的蛋白放入蛋黄碗混合后，再加入其余的蛋白，再翻拌混合。

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5.笔者要做两种口味和两种口味混合的杯蛋糕，把1/2的面糊倒入另一碗，加入烘焙专用的可可粉，翻拌均匀。

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6.特别说一下做两种口味的蛋糕，我们可以用两个杯子分别装上原味面糊和可可面糊， 两手拿着两种面糊同时倒入放了杯蛋糕纸托的烤盘里，六七分满，如果单是原味或可可味，直接把面糊倒入纸托里就可以了。

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7.在面糊上撒入彩色小糖粒，放入预热了的烤箱，设置325°F，7~8分钟，OK了，时间到6分钟时开箱灯勤观察。