番茄粉皮炖青鱼

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1.青鱼尾一段，鱼身上斜划三刀，便于入味。

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2.两面抹上淀粉。

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3.不粘锅放油烧热，下入鱼尾两面煎黄。

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4.放入干辣椒、姜片炒香。

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5.烹入料酒、生抽，加入鱼2/3高度的热水，放入蒜瓣、葱结烧煮15分钟。

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6.番茄切块。

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7.番茄放入鱼汤中，加盐调味炖煮10分钟。

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8.红薯粉皮切条。

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9.粉皮放入鱼汤中煮5分钟关火。

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10.捡去葱结，另放葱段利用余热焖熟。