凉拌蛏子金针菇

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1.蛏子用刷子轻轻刷洗外壳，泡在淡盐水中静置数小时吐沙。

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2.金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净；金针菇根部不要完全切掉，留着相连的一部分；红甜椒主要起到装饰的作用；如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油。

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3.烧一锅水，水开后将蛏子倒入锅中，中火煮到蛏子都张嘴，保持沸腾状态1分钟，使蛏子内部全部成熟、捞出、自然晾凉。

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4.另起一锅，水开后放一小撮盐，再将金针菇入水中，沸腾后煮2分钟，捞出后过凉水。

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5.将金针菇分成小撮，摆盘；蛏子剥壳，去掉黑色的裙边。

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6.将蛏子码放在金针菇上面。

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7.香葱切末，红甜椒切碎丁，大蒜拍碎切末。

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8.将香葱末、红甜椒丁、大蒜末均匀地撒在金针菇蛏子顶部，将烧开的热油淋在上面，再淋适量蒸鱼豉油即可。

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9.凉拌蛏子金针菇，鲜嫩有滋味！