扬州炒饭

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1.准备原料，米饭最好是隔夜的沥米饭，虾去壳去虾线，清洗干净后切段，用料酒姜丝胡椒粉码十五分钟，香菇午餐肉胡萝卜切粒，小葱切花。

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2.起锅烧点水加点盐，先放青豆煮五分钟，再放玉米煮五分钟，最后放胡萝卜煮一分钟，一起沥出来备用。

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3.另起锅，倒熟菜油，油温五成热放入香菇丁滑炒至八分熟起锅备用。

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4.余油分别放入虾肉，午餐肉，然后盛出来备用。

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5.鸡蛋加点盐打散，锅里重新放油，一半菜油一半猪油，油温起来了倒鸡蛋液，翻炒至金黄后划散盛出备用。上述材料第一次加工后可以盛到一起！

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6.视情况添加一点猪油，油化开后小火煸香虾皮和部分葱花。

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7.倒入隔夜米饭，不断翻炒。

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8.加入除葱花外的所有配料，继续翻炒至米饭粒粒分明，洒点盐和匀。

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9.关火，洒余下的葱花，再次和匀。

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10.米饭颗粒分明，鲜香扑鼻。

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11.巴适得板。