五色蒸水蛋

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1.食材集合。

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2.胡萝卜切丁；杏鲍菇切丁；小葱白切末；虾仁切粒；豌豆和玉米清洗干净沥水。

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3.鸡蛋磕入大碗中打散。

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4.加入纯牛奶。

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5.加入40度温水。

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6.搅打均匀过筛，滤掉蛋筋和气泡。

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7.炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇焯水1分钟，捞出沥干水分。水中加入少许盐和油，主要是为了豌豆遇热还能保证它的青绿颜色，不变黄。

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8.倒入虾仁粒焯水30秒，捞出沥水备用。虾仁焯水时间要短，入水30秒虾仁变色就捞出，时间久了虾肉会变老。

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9.大碗上覆盖耐高温保鲜膜，用牙签扎些小孔。入上汽的蒸锅中火蒸18分钟。浅而大的蒸盘15分钟就可以，咖啡今天选用的是蒸碗，蒸制时间延长了3分钟。

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10.另起灶，炒锅入少许油，烧热先爆香小葱白，接着倒入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇翻炒均匀，加入1克盐调味。

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11.加入半汤匙味极鲜。

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12.倒入虾仁翻炒均匀。

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13.淋上淀粉水煮开关火。

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14.最后的成品是这样的，有少许汤汁，汤汁有粘稠度。把它浇在蒸水蛋上即可食用。

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15.成品图。

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16.成品图。

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17.成品图。