银鱼滑蛋

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1.小半碗银鱼，沥干水分后的。

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2.葱花，可加可不加。看心情。

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3.一块姜，擦丝或擦蓉，然后挤出姜汁，可以借助纱布。特别提示：姜汁可以用料酒代替，料酒不到能去腥，还可以让鸡蛋炒的蓬松。我们家有孩子，虽说料酒不是酒，但还是含酒精成分，挥发也还是有，就当做心理作用吧。就没用料酒。姜汁一样能去腥，还散寒。

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4.姜汁倒进银鱼里，抓匀。

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5.四个鸡蛋。一个大概55克包壳。小鸡蛋可以打多一两个，大鸡蛋可以少一个。吃得多就多打鸡蛋，吃的少就少打。

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6.鸡蛋磕进碗里。

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7.加盐搅打。加葱花的，也在这时候撒进去一起搅打。

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8.然后把银鱼倒进鸡蛋液里，轻轻划动，差不多就行。搅打太过了，银鱼条容易断开。比较嫩。

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9.热锅热油，鸡蛋液倒进去，中小火。

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10.底部凝固了，再翻面。不要着急翻面，散掉了会影响美观。

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11.翻面。底部金黄金黄，漂亮。

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12.铲子切成四块，撒黑芝麻，出锅盛盘。讲究的，拿出来放在熟食砧板上，刀切。

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13.这是之前加了葱花和鸡腿菇炒的，银鱼炒鸡蛋。

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14.这盘炒鸡蛋很诱人，上桌特别受孩子欢迎。