蜂蜜脆底小面包

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1.主料中除盐、酵母、黄油外，所有的材料都一起放入厨师机中（所有的液体都提前放入冰箱冷藏后再用）。

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2.先开2档把食材搅拌均匀，再开4档搅打面团4分钟，至面团有粗膜后加入黄油，再开6档搅打4分钟，加盐，开低速混合一分钟后再加入酵母，6档再搅打4分钟，至面团能拉出薄而有弹性的薄膜（即手套膜）即可，由于盐会阻碍面筋的产生，这里采用了后盐法揉面，再由于现在天热，避免发酵太快，也采用了后酵母法揉面，整个揉面过程温度不能超过26度，时间也应该控制在15分钟之内，才是出手套膜最好的的状态。

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3.面团揉至完全扩展阶段即有手套膜了。

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4.不用发酵，揉好的面团拿出再次用手整理几下，直接分成10个均匀的小剂子，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置松弛15分钟。

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5.时间结束后，取出一个面团。

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6.擀成长舌状。

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7.从上往下卷起。

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8.全部做完，盖上保鲜膜室温再次静置松弛15分钟。

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9.时间结束后，取出一个面团。

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10.擀成长方形，尽量擀长，排气。

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11.从上往下卷起。

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12.低端尽量擀薄，方便粘合。

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13.对半切开。

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14.白芝麻+面粉+糖混合均匀，做成脆底。

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15.蜂蜜+水1：1调匀成蜂蜜水。

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16.切好的面包生胚，底部快速粘一下蜂蜜水，再粘满脆底料。

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17.好了。

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18.依次摆入烤盘中，中间留出间隙（烤盘中要倒入少许油哦）。

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19.放入不开的烤箱内，底部放一碗100度的开水，进行帮助发酵（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约为40分钟—60分钟，40分钟后自己要观察面包发酵的状态，面包生胚发酵至原来的2.5倍大即可。

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20.发酵好的面包生胚，烤盘都满了哦????。

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21.刷蛋黄液，撒上白芝麻。

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22.烤箱预热好，面包生胚放入烤箱中层，上下火155度，烤5分钟后，加盖锡纸，再接着烤25分钟，烤箱的时间和温度要根据自家烤箱脾气适当调整哦。

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23.出炉了哦，趁热刷上蜂蜜水。

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24.美美哒！

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25.成品图。

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26.脆脆的底部，好吃看得见????。

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27.成品图。

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28.成品图，底部酥脆，面包甜软，味道真心不错哦????。

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29.成品图。