红烧牛肉面,就是这个味。
1.牛肉切成大块下锅,大块是因为牛肉缩水。大火烧开。
2.捞尽浮沫,将牛肉乘出备用。
3.锅里弄干净。放入白糖,准备熬糖色。
4.加入开水。把糖化开,加入少许油。开火,用筷子快速搅拌,讲究大泡化小泡,小泡化无泡,慢慢的糖色慢慢变成红色,立即关火,加入开水继续搅拌。
5.将熬好的糖水放到碗里备用。
6.辅料下锅加油炒开。
7.加入牛肉,10ml料酒,10ml生抽快速翻炒。
8.把刚才熬好的糖水倒入锅中,加一勺老抽。
9.加一勺黑胡椒面。
10.盖上锅盖煮1个半小时。中间水熬干,补热水。如图是煮好的汤。
11.开水煮面。
12.碗里乘好面,我喜欢吃韭菜,所以选韭菜做蔬菜,浇如牛肉汤。开始吃饭。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女