水煮牛肉

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1.「第一步」准备食材，提前腌制牛肉，牛肉是在菜市场让师傅切好了的，用花椒面、盐、胡辣椒面、白芝麻搅拌均匀，最再放入食用油少许，让味道裹在牛肉片上；再清洗其他蔬菜，小白菜切段，人工菌撕条，黄瓜切片，姜葱蒜切段、切沫、切片。《如上图》。

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2.「第二步」放油煸炒下豆芽和人工菌，加入少量的盐。不用炒熟，过后还要小煮的。这是为了更加入味。

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3.「第三步」等锅冒烟了倒食用油，放入葱段、姜片、蒜片爆香。

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4.「第四步」放入豆瓣酱、干辣椒和花椒粒煸炒几下，之所以一开始没有放干辣椒怕太辣了。

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5.「第五步」依照上图顺序，加水，调味。待水开后依次放入豆芽、人工菌、黄瓜、小白菜。煮熟后盛入准备好的汤碗中。（若为了美观可以提前在下菜时用漏勺把佐料舀出）。

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6.「第六步」最后把肉放入锅中，十秒起锅，吃起来才嫩爽。盛入刚刚已倒入蔬菜的汤碗中，摆下盘。

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7.「第七步」把之前准备好的蒜泥、花椒面放在肉表面，喜欢更辣的可以再撒点辣椒面。

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8.「第八步」在锅里再倒入少量食用油，冒烟后浇在蒜泥和花椒面上，放上葱段，可以的话再准备香菜更别有一番风味。