孜然牛肉炒西芹

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1.牛肉放碗里，加孜然粉1小勺、苏打粉1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，抓至起粘性、加清水1大，抓至水被完全吸收，加玉米淀粉1小勺、抓匀，再加菜油1大勺，抓均匀以锁住水分，静置30分钟或以上（建议入冰箱隔一夜比较入味），蒜头切片、辣椒切圈、西芹斜刀切块。

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2.升中火，锅热放底油，把牛肉炒至半熟。

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3.把牛肉拨在一边，另一边放蒜头片、辣椒圈、打磨孜然碎1/2大勺、辣椒屑1小勺。

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4.加菜油1大勺，中火爆香。

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5.改升大火，倒入西芹，点入精盐1/3小勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/3小勺、白酒1大勺，兜匀即出锅。Enjoy !