巧克力夹心慕斯蛋糕

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1.鸡蛋分离蛋清跟蛋黄，蛋黄加牛奶，玉米油。

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2.搅拌均匀。

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3.筛入低筋面粉与可可粉混合物。

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4.搅拌均匀。

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5.蛋黄加几滴柠檬汁。

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6.用电动打蛋器搅打。

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7.打到干性发泡。

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8.分三次与可可面糊混合。

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9.拌好的可可面糊，加入模具中。

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10.铺平，震出大气泡。

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11.烤箱中层，上下火，160度40分钟。

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12.烤好后，撕开油纸四个角，晾凉。

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13.趁烤蛋糕的时候我们处理李子，李子剥皮。

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14.一部分切小丁，另一部分，加入白砂糖，小火煮软。

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15.煮到软烂。

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16.过筛，得到李子酱。

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17.吉利丁片泡冷水。

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18.软化后放微波炉叮30秒，然后倒入李子酱中，搅拌均匀。

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19.把切好的李子丁倒入，搅拌均匀。

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20.取一个6寸慕斯圈，底部包保鲜膜，倒入李子酱，冰箱冷冻2小时。

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21.黑巧克力隔水融化。

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22.奶油奶酪软化，加白砂糖60g，香草精，搅拌均匀。

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23.淡奶油加糖，打发6分，加入奶油奶酪糊中。

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24.搅拌后加入吉利丁。

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25.加牛奶，搅拌均匀。

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26.倒入融化的黑巧克力，搅拌均匀。

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27.黑巧克力慕斯备用，可以过一次筛，更细腻。

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28.蛋糕用慕斯圈压出8寸的一片，然后慕斯圈加围边，放入蛋糕片。没有围边也可以不加，我是因为要给朋友带走，所以加的。

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29.蛋糕片可以刷点糖浆。

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30.倒入400g黑巧克力慕斯糊，冷冻30分钟。

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31.取出水果夹心，脱模。

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32.慕斯圈拿开后，把保鲜膜撕开就可以了。

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33.取出冻好的慕斯，放入夹心。

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34.倒入剩下的黑巧克力慕斯，冷冻30分钟。

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35.白巧克力加奶油隔水融化。

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36.加入泡软的吉利丁搅拌均匀。

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37.倒入慕斯中，冷冻半小时。

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38.奶油奶酪软化，加糖，搅拌均匀。

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39.加淡奶油打发。

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40.奶油打发，装入圆形裱花嘴，裱花，最后加可可粉装饰。裱花没有裱好。