韭菜鸡蛋饺子

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1.调馅，韭菜摘好后洗干净切小段备用，粉丝放在水里泡软，泡软后切小段备用，鸡蛋打散备用，起锅烧油（油多放一点）起烟后炒鸡蛋，用筷子把鸡蛋炒散（用筷子炒鸡蛋炒的比较匀，适用于炒饭等），炒好鸡蛋关火，锅凉后放入粉丝、韭菜，拌匀后加入五香粉（五香粉要分次加入，防止拌不匀）盐、鸡精拌匀即可，拌好后盛到一个容器里备用。

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2.和面，有面包机的最方便，面粉两大碗放入面包机，调到和面，一碗水分次加入，面团光滑后取出（也就需要5分钟左右就可取出）放在盆里盖上一块布要潮一点的不能太湿，醒面10分钟备用。

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3.包饺子，擀面皮包饺子，素饺子的皮子要擀大一点，能放多点馅。