鸡蛋面饼

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1.准备普通面粉250克，白糖40克，黄油30克，酵母3克，鸡蛋3个。

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2.黄油用微波加热一下，使它成为液体，然后把所有的材料放入一个小盆里，用手揉成光滑的面团。揉面时需要注意一下鸡蛋的大小决定了面粉的用量，如果鸡蛋偏大可以增加10——20克的面粉量，我的鸡蛋每个大约55克左右。

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3.揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏发酵一夜，发酵至两倍大，也可以室温发酵，室温发酵的时候要依当地的气温决定，夏天40—60分钟左右，冬天1.5—2小时左右。发酵好的面团用手指戳一个小洞，洞口不会回缩。

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4.把发酵好的面团取出来，用擀面杖按压排出气体，然后平分成9个小剂子。

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5.将每个小面团揉圆，整理成光滑的圆形。

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6.取一口平底锅用小火加热，锅中不用放油，将整理好的面团放入平底锅里，然后用手掌按压成圆饼状。

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7.面饼烙两三分钟，烙定型后翻过来烙另一面，另一面也烙定型后往锅中撒少许水，盖上盖子，继续用小火将饼烙熟。两面都烙熟后就可以取出来食用。