啤酒鸭

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1.鸭选择湖鸭，瘦肉多且肉质紧、口感好。剁大块，冷水下锅加姜、料酒绰水。

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2.过冷水洗干净沥干水分。

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3.植物油五成热放入鸭块大火翻炒。

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4.加入姜块煸炒至金黄色。

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5.烹入白酒去腥增香。

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6.加入老抽调色、生抽调味。

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7.移至高压锅放入盐、葱结、桂皮、干辣椒最后倒入啤酒，盖上盖子上汽大火炖五分钟转中火炖十分钟。

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8.炖好的鸭子倒入炒锅加入蒜粒大火收汁。

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9.加入青红辣椒放入适量蚝油翻炒均匀。

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10.时间刚刚好，味道棒棒哒！