外酥里糯的可可糯米蛋糕

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1.准备好食材，鸡蛋要冷藏的，油用玉米油或者葵花籽油。

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2.鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄➕牛奶➕玉米油搅拌至乳化。

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3.筛入糯米粉和可可粉，不过筛搅好的蛋糕糊会有疙瘩。

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4.用手动打蛋器Z字形搅匀成细腻流动的面糊。

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5.蛋白用打蛋器低速打至鱼眼泡时加入第一次糖。

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6.中速3档打至蛋白细腻时加入第二次糖。

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7.继续用打蛋器3档打发至蛋白有纹理时放入最后一次糖。

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8.继续三档打至蛋白提起打蛋头成小尖角状态，俗称硬性。

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9.取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀。

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10.再倒回蛋白霜中。

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11.继续翻拌均匀成细腻的可可蛋糕糊。

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12.烤箱提前预热180度5分钟，把蛋糕糊倒入纸杯中8-9分满，放入烤箱中层180度30分钟即可。

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13.成品图。

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14.成品图。

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15.成品图。

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16.成品图。

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17.成品图。

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18.成品图。