巧克力海绵蛋糕

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1.牛奶与黄油隔水融化。

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2.牛奶与黄油混合物放热水中，保持融化状态。

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3.鸡蛋，白砂糖，香草精放在盆中，坐浴热水，搅拌均匀。

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4.搅拌到糖融化。

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5.打蛋器高速打发，全程一直坐浴热水，这样可以更容易打发。热水的温度不需要太热，60度左右就可以。

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6.打发到滴落的蛋液可以画一个8字，8字不会消失。

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7.筛入低筋面粉与可可粉混合物。

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8.过筛的面粉与打发的蛋液用翻拌的手法搅拌均匀。

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9.拌好的面糊。

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10.取一部分面糊与牛奶黄油液混合。

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11.混合好的液体，倒入面糊中，搅拌均匀。

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12.倒入模具，震几下震出气泡，然后送入烤箱。

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13.下层165度，上下火，40分钟。

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14.烤好的蛋糕，震出气泡。

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15.倒扣晾凉。

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16.我的蛋糕模比较高，下次可以用8寸蛋糕的配方做比较合适。