可可戚风

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1.分离6个蛋黄，待面糊冷却至不烫手加入。迅速翻拌均匀。

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2.换成高速打发，大约8分钟。打成发白细腻泡泡，打蛋器提起是不滴落，微弯曲的小倒三角。

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3.先在面糊中加入1/3蛋白，用刮刀缓慢翻拌。

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4.把面糊倒入打发的蛋液里，尽量翻拌均匀，不要消泡。

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5.把面糊一个倒入小模具，一个倒入大模具。

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6.大模具出烤箱一样迅速倒扣防止塌陷。