韭菜炒鸡杂

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1.取一口小锅，放入一碗水，一匙料酒烧开，水开后把鸡血用小刀切成小块，放入小锅里改小火煮五分钟，直至鸡血煮熟，把煮熟的鸡血捞出来冲洗一下。把处理好的鸡血、鸡胗、鸡肝、鸡心切成片状，鸡肠切成小段备用。

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2.姜切丝、蒜也切成丝，小红椒斜刀切成圈，韭菜清洗干净后切成三厘米长的韭菜段备用。

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3.炒锅倒油烧热，放入鸡杂翻炒熟，中途加入少许的料酒翻炒去腥。

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4.放入姜丝、蒜丝和辣椒炒出香味。

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5.放入一匙生抽酱油和少许的胡椒粉翻炒均匀。

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6.起锅前放入韭菜快速翻炒断生，放入适量的盐和少许的味精调味后即可出锅装盘上桌。