广式月饼—蛋黄莲蓉

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1.准备好材料。

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2.转化糖浆加盐加花生油加枧水一4.起搅拌均匀。

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3.将面粉奶粉混合过筛，开面窝。

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4.把拌好的糖浆倒在面窝中，用折叠方法揉成光滑的面团。

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5.将揉好的面团包上保鲜膜静置松弛2个小时待用。

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6.咸蛋黄用高浓酒刷过，放在烤箱上下火180°C烤至五分钟，取出放凉备用。

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7.将莲蓉馅分18份，每份加蛋黄一起约75g，将莲蓉馅，中间放入咸蛋黄揉成球，备用。8.100克一个月饼，内馅75g,皮25g。.

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8.将包好的月饼胚拍上一些面粉，放入模具中，按实。按压月饼模具，将做好的月饼放入烤盘中，依次做好10个月饼。

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9.烤箱预热上火230°C下火170°C，表面刷层薄薄的蛋黄液。放在烤箱烤13分钟，然后拿出来放凉后。

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10.再刷一层蛋液。再放入烤箱烤7分钟左右。

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11.取出晾凉，再放置1-2天，饼皮回油变软即可。

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12.成品。