杭椒鸡胗

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1.鸡胗清洗干净，去除表面残余的筋膜。

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2.冷水下锅放入鸡胗，加入少量料酒去腥。

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3.水开撇去浮沫。

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4.鸡胗捞出洗干净，切薄片。

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5.鸡胗内加入盐，酱油，料酒，淀粉抓匀。腌制10分钟。

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6.适量杭椒清洗干净。

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7.家里没有葱花了，用洋葱代替。杭椒切斜段。

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8.锅内加油！

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9.下入鸡胗，翻炒至鸡胗完全变色，盛出备用。

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10.备用。

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11.起锅烧油，放入郫县豆瓣儿酱，小火炒出红油。

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12.加入洋葱和杭椒。翻炒至杭椒变软。

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13.加入十三香少量鸡精。翻炒均匀。

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14.最后加入鸡胗翻炒均匀。

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15.有点干，加入一勺水咕嘟咕嘟。

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16.盛出就可以吃了。

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17.好吃极了。鸡胗脆脆的口感。又不柴，不硬。