香菇烧鸡

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1.准备好鸡，清洗干净，剁成大块。

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2.凉水上锅，加料酒和葱结、姜片焯水三分钟。

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3.过凉水清洗干净浮沫。

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4.干香菇提前泡发。

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5.起锅，小火，加入冰糖和少许水熬糖色。

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6.糖成微黄色时。

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7.下入鸡块和香菇翻炒上色。

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8.加入米椒和姜块翻炒均匀，加入半罐啤酒，大火煮开，转小火焖炖20分钟（根据鸡的老嫩可以调整时间），最后加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调味，大火收干汤汁，加入葱段翻炒均匀即可。

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9.起锅装盘，美味既成。