东京no.1的软心芝士蛋糕——家庭复刻版

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1.首先准备好所有原材料。先将烤箱预热180°C。

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2.奶油奶酪隔热水软化，搅拌至顺滑，同时可以奶酪糊温度，节省烘烤时间。奶酪中加入细砂糖，充分搅拌，无颗粒。

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3.将酸奶油和希腊酸奶放入另一个碗中，混合均匀，鸡蛋打散，分次倒入酸奶油混合液中，搅拌均匀。最后倒入柠檬汁和淀粉，搅拌均匀备用。

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4.淡奶油倒入奶锅中，巧克力切碎后加入淡奶油中，小心的取出香草荚的籽，零陵香豆切碎一起放入奶锅中，开中小火，煮沸时关掉火。闷五分钟，让巧克力融化，并激发出香草的香味。

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5.将第四步的淡奶油混合物倒入第二步的奶酪糊中，搅拌均匀，再与第三步的酸奶油混合液，混合一起，搅拌均匀，光滑细腻的面糊。

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6.最后过筛面糊。

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7.模具如果有缝隙或者活底的，包两层锡纸，模具内部裁剪好油纸铺好，倒入蛋糕糊，轻震一下。用一个大于蛋糕模具的烤盘，倒入两三公分的热水，坐入蛋糕模具，水浴法。180度25分钟转150度20分钟。

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8.根据模具的大小，蛋糕糊分量的多少，烘焙时间适当加减。这是软心的，所以无法用探针检查是否成熟。时间到了，表面上色均匀就可以了。出炉后自然冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。

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9.喜欢芝士蛋糕的小朋友千万别错过！这可能是我吃过最好吃的芝士蛋糕！